طرز تهیه کیک شیفون

طرز تهیه کیک شیفون

کیک شیفون به دلیل طعم نرم و لطیف و بافت سبکش به شدت مورد علاقه علاقه مندان به پخت است. چه به عنوان یک میان وعده چای بعد از ظهر یا یک دسر جشن، کیک شیفون انتخاب خوبی است. در این مقاله به طور کامل مراحل و تکنیک های تهیه کیک شیفون را معرفی می کنیم و به شما کمک می کنیم تا به راحتی بر روش تهیه این کیک کلاسیک مسلط شوید.

1. مواد اولیه برای کیک شیفون

تهیه کیک شیفون به مواد زیر نیاز دارد که مقادیر مشخص آن به شرح زیر است:

2. مراحل تولید

1. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در دو ظرف تمیز و بدون روغن و بدون آب بریزید. زرده تخم مرغ را با سفیده مخلوط نکنید، در غیر این صورت روی اثر هم زدن تاثیر می گذارد.

2. خمیر زرده تخم مرغ درست کنید

10 گرم شکر ریز را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس شیر و روغن ذرت را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا امولسیون شود. در نهایت، آرد کم گلوتن را الک کنید و با الگوی "Z" هم بزنید تا پودر خشکی وجود نداشته باشد تا از هم زدن بیش از حد باعث گلوتنی شدن خمیر نشود.

3. سفیده تخم مرغ را بزنید

چند قطره آبلیمو یا سرکه سفید را به سفیده ها اضافه کنید و با همزن برقی با دور کم هم بزنید تا حباب های چشم ماهی ظاهر شوند. سپس 40 گرم شکر ریز باقیمانده را در سه نوبت اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سفیده تخم مرغ سفت شود، یعنی وقتی دستگاه همزن بلند شد، سفیده بتواند گوشه های کوچکی را که به صورت عمودی بیرون بیاید، بیرون بیاورد.

4. خمیر زرده و مرنگ را با هم مخلوط کنید

1/3 مرنگ را به خمیر زرده تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی با تکنیک هم زدن مخلوط کنید. سپس خمیر مخلوط را دوباره داخل مرنگ باقی مانده بریزید و به هم زدن سریع ادامه دهید تا کف نشود.

5. داخل قالب بریزید و بپزید

خمیر مخلوط شده را در قالب کیک شیفون بریزید و چند بار آن را به آرامی تکان دهید تا حباب های بزرگ هوا خارج شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 50 دقیقه بپزید. بلافاصله بعد از پخت آن را بیرون بیاورید و به صورت وارونه روی توری خشک کن قرار دهید تا خنک شود و بعد از خنک شدن کامل آن را از قالب خارج کنید.

3. مشکلات و راه حل های مشترک

4. نکات

1. هنگام تهیه کیک شیفون، توصیه می شود از تخم مرغ تازه استفاده کنید، زیرا سفیده تخم مرغ راحت تر هم زده می شود.

2. درجه حرارت و زمان فر باید با توجه به وضعیت واقعی تنظیم شود. اختلاف دما بین فرهای مختلف ممکن است زیاد باشد.

3. هنگام قالب گیری حتما صبر کنید تا کیک کاملا خنک شود وگرنه به راحتی باعث تغییر شکل کیک می شود.

با مراحل و نکات بالا به راحتی می توانید کیک شیفون عالی را در خانه درست کنید. چه به عنوان یک دسر روزمره یا یک هدیه تعطیلات، کیک نوعی پارچه ابریشمی می تواند شیرینی را به زندگی شما اضافه کند.